Según el Trivial Pursuit, la ensaladilla rusa tiene, en realidad, un origen español, qué lo sepáis. Aunque bueno..., la fuente no es la más fiable que digamos, y además, yo hablo de un Trivial de 1989, que puede que nuevas investigaciones científicas hayan demostrado ya, que la ensaladilla rusa, es 100% rusa.

Aunque ya da igual, la cosa es que es un plato típico español, presente en todos los bares y chiringuitos. A parte, es que viene genial para casi cualquier ocasión, la metes en un tupper y hala, a comer en el parque al solecito; o sobre unas tartaletas para una cena con invitados (esto último, mis invitados saben que nunca lo he preparado...pero se me ha ocurrido).

Por supuesto, y por si alguien lo dudaba,la receta es una versión vegana de la ensaladilla tradicional. A ver si os gusta, adelanto que me salió estupenda,que tengo un testigo...

Ensaladilla rusa vegana

Ingredientes: (en las cantidades de cada cosa no me meto mucho, que es una cosa muy personal, por decir algo)

- Una bolsa de ensaladilla rusa congelada (sí, sale más rica si las verduras las preparais vosotros, pero "la vida moderna"es lo que tiene)

- Media lata de maíz dulce

- Pimientos rojos (de lata, si no, hay que prepararlos)

- Aceitunas sin hueso (negras o verdes, lo que haya)

- Mayonesa vegana, o veganesa (muy fácil de hacer si no teneis, pincha aqui, hace falta aceite de girasol, leche de soja, sal, limón y ajo)

- Sal

Preparación:

Cocer las verduras congeladas con un poco de sal. Mientras, trocear los pimientos rojos, y si hay tiempo, también las aceitunas sin hueso, para mezclar bien los sabores.
Cuando estén listas las verduras, se escurren, se enfrían un poco con agua fría y se mezclan con las aceitunas, los pimientos y el maíz. Después se añade la mayonesa vegana y se revuelve todo. Se corrige de sal y se mete en el frigo el tiempo suficiente para que quede fresquita.

Para decorarla y que quede más mona, se le ponen por encima unas tiras de pimiento y unas aceitunitas. Y ya está, lista.

Es muy fácil de hacer, sobre todo cuando los ingredientes son de lata (jejeje), aunque recomiendo hacerlo todo en casa, aunque no me aplique el cuento...

Que aproveche!